Inspecciones de restaurantes del condado de Delaware

Comentarios sobre las violaciones de las inspecciones de seguridad alimentaria realizadas la semana pasada por el Departamento de Salud del Condado de Delaware de establecimientos con licencias de venta de bebidas alcohólicas que tuvieron violaciones, que esta semana fueron ocho de nueve:

• El establecimiento tiene un administrador de alimentos certificado, pero no está en el sitio durante el tiempo de inspección. La persona a cargo no es un gerente certificado de protección de alimentos.

• No se proporcionan toallas de papel desechables en el lavabo para lavarse las manos.

• Contenedor de mariscos ubicado en una cámara frigorífica sin la identificación adecuada de la etiqueta de mariscos.

• El establecimiento de alimentos no mantiene un sistema de registro aprobado para las etiquetas de mariscos.

• El desinfectante con cloro midió 0 ppm en los cubos de desinfectante. Mantenga la concentración entre 50 ppm y 100 ppm.

• El dispositivo de control de insectos está sobre los alimentos o el área de preparación de alimentos. Los dispositivos de control de insectos se instalarán de modo que: 1) no estén sobre las áreas de preparación de alimentos, 2) los insectos muertos o partes de insectos no caigan sobre alimentos, equipos, utensilios o artículos de servicio individuales expuestos.

• Se observaron excrementos de ratón en el piso cerca del calentador de agua y del panel eléctrico.

• Las juntas de la puerta del refrigerador están rotas.

• Hay residuos de tierra/acumulación de hielo en el congelador.

• Polvo presente en las rejillas del refrigerador.

• Lavamanos bloqueado por una taza.

• Alimentos crudos de origen animal almacenados encima de los alimentos listos para comer en una unidad de refrigeración accesible.

• Hay residuos negros en la boquilla de la pistola de refresco en el área de la barra.

• Se observa acumulación de residuos negros en el interior de la máquina de hacer hielo.

• La instalación no cumple con el plan HACCP de arroz para sushi.

• Los empleados de alimentos no usan restricciones para el cabello.

• Los empleados no tienen disponibles kits de prueba u otros dispositivos para medir la concentración de la solución desinfectante.

• Excrementos de ratón secos presentes en el área de almacenamiento seco del sótano.

• Jarabe de refresco presente en el piso del área de la barra.

• Se encontró que los empleados no usaban los casilleros designados para guardar artículos personales. Bolsas personales almacenadas en el área de preparación de alimentos.

• No se proporcionan toallas de papel desechables en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de pizza.

• Los utensilios en uso están almacenados incorrectamente en el mango del horno.

• Acumulación de polvo y grasa presente en los filtros del sistema de campana de ventilación.

• Los paños de limpieza en uso no se almacenan correctamente.

• Varios alimentos en el refrigerador que no están marcados con una fecha de caducidad.

• El empleado se cambió los guantes sin lavarse las manos entre tareas.

• Productos animales crudos (huevos) almacenados encima de los alimentos listos para comer.

• Algunos alimentos preparados no están marcados con una fecha de caducidad.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados.

• Cucarachas alemanas observadas en tableros adhesivos en el área de preparación del sótano.

• Evidencia visible de actividad de roedores presentes (ratón sobre tablero adhesivo) en el área del sótano.

• La abertura de ventilación del sótano tiene espacios entre las tablillas.

• Los artículos de un solo uso (envases de comida para llevar) se almacenan incorrectamente.

• Varios microondas que se encuentran en uso en el sitio no cumplen con los estándares sanitarios ANSI/NSF.

• Los ladrillos que sostienen la unidad de retención en frío no son lisos y no se pueden limpiar fácilmente.

• Las superficies que no entran en contacto con los alimentos de la campana de vapor tipo dos encima del lavavajillas se han oxidado o ya no se pueden limpiar fácilmente.

• Las juntas de los refrigeradores están agrietadas y sucias.

• Las superficies de la sierra de cinta para carne que entran en contacto con los alimentos se han oxidado o ya no se pueden limpiar fácilmente.

• Los estantes de algunas cámaras frigoríficas están oxidados.

• El piso se encontró en mal estado, o no era liso y no era fácil de limpiar.

• Herramientas de mantenimiento almacenadas en el piso y no elevadas sobre un estante cuando no estén en uso.

• No se proporciona jabón líquido para manos en el lavamanos.

• No se proporcionan toallas de papel desechables en el lavabo para lavarse las manos.

• No se proporciona marca de fecha en los alimentos en el refrigerador y el congelador.

• No se proporciona un termómetro en el congelador.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados.

• El baño de mujeres carece de un recipiente cubierto para desechar los productos de higiene femenina.

• Se encontraron pisos en el área de preparación de alimentos en mal estado o no eran lisos y fáciles de limpiar.

• Los recipientes de almacenamiento de alimentos observados no están etiquetados (azúcar moreno, sal).

• La puerta está apuntalada sin malla para evitar la entrada de plagas.

La mayoría de las infracciones se solucionan in situ y algunas requieren visitas de seguimiento. Siete de las nueve fueron inspecciones de rutina.

La inspección de Minella's Diner fue un seguimiento de una inspección realizada hace dos semanas que encontró más de 20 violaciones. Ristorante La Locanda fue una continuación de cuatro semanas antes con muchas menos violaciones. Las dos inspecciones iniciales fueron motivadas por quejas.

Certificado de buena salud: The Fainting Goat, 105 S. McDade Blvd., Glenolden, fue la única de las nueve inspecciones de esta semana sin infracciones. Algunos otros eran casi perfectos.

No se informaron inspecciones a través del sitio web del Departamento de Agricultura de Pensilvania por parte de los municipios del condado de Delaware que no dependen del departamento de salud del condado.

Aquí están las inspecciones de la semana pasada en el condado de Delaware.

Las últimas inspecciones en el condado de Montgomery.

Las últimas inspecciones en el condado de Berks.

Suscríbase a boletines informativos por correo electrónico